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医生提醒:做西红柿炒鸡蛋时,尽量不要放一物,多数人都做错了

发布日期:2022-05-22 22:30    点击次数:201

医生提醒:做西红柿炒鸡蛋时,尽量不要放一物,多数人都做错了

相信大家在学习做菜的时候,第1道菜应该就是西红柿炒鸡蛋,这是一道以西红柿和鸡蛋为主料制作的家常菜,味道鲜香可口,色泽鲜艳,口感爽滑,色香味浓,酸甜爽口,堪称下饭神器。

尤其是一些女生,在平时非常喜欢吃西红柿炒鸡蛋,将鲜艳金黄的西红柿炒鸡蛋平铺在米饭上,每一粒米饭上都浸润着西红柿炒鸡蛋的汤汁,让人忍不住吃了一口,还想再来一口。

吃西红柿炒鸡蛋,对人体有哪些好处?

1、健脑益智

西红柿含有丰富的维生素C和B族维生素。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质;蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益,因此,鸡蛋西红柿是很好的健脑食品 。

2、美容养颜

西红柿中含有番茄素,属于抗氧化剂,能够使沉着于皮肤和内脏色素减退或消失,可以起到预防蝴蝶斑、老人斑和色斑的作用。吃鸡蛋也可以达到延缓衰老、美容养颜的功效。

3、防癌抗癌

西红柿具有较强的清热解毒、抑制病变功效,每天吃1~2个西红柿,可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。鸡蛋中含有大量的维生素B2,而维生素B2可以分解和氧化进入人体的致癌物质。另外,鸡蛋中含有的硒、锌等微量元素也具有防癌抗癌的作用。

4、保护心血管

西红柿中含有大量的粗纤维,能够和人体领导胆固醇相结合,使一部分胆固醇自动转化为生物盐,血液中的胆固醇含量减少,可以有效预防心血管疾病。鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,对于血管健康是有很好的帮助,所以对于心血管疾病有一定的预防效果。

医生提醒:做西红柿炒鸡蛋时,尽量不要放一物,多数人都做错了

如今随着人们生活水平的提高,对于饮食方面的要求也越来越高,特别是市面上各种调味品的普及,使得人们在做饭炒菜时会加入各种各样的调味品,用来提鲜调味。

而在做西红柿炒鸡蛋时,最想要突出的莫过于一个鲜字,很多人在做这道菜时喜欢放上点味精,其实这完全属于画蛇添足。

因为西红柿炒鸡蛋在制作的过程当中会有鲜味物质析出,鸡蛋中还有大量的谷氨酸和一定的氯化钠,这两种成分加热之后会合成谷氨酸钠,谷氨酸钠也就是味精。

这种物质本身就具有纯正的鲜味和营养价值,如果再加入味精,不仅会破坏鸡蛋自然的鲜味,还会导致鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥,导致营养流失。

其实除了味精之外,做这道菜时也完全没有必要再放葱姜蒜,否则容易导致菜肴的味道出现变化,突出不了本身的鲜味。如果想要提鲜,可以在最后稍加少许白糖,能够中和西红柿的酸性。

什么菜不宜放味精

1、放醋的菜

酸味明显,醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解,而且酸性越大,溶解度越低,鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2、拌凉菜

味精在温度为80℃-100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。

3、用高汤烹制的菜肴

因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,使用味精,会将本味掩盖,菜肴口味不伦不类。

4、甜味菜

味精在适当的钠离子浓度下鲜味更突出,因此适宜加在咸味菜当中,如果在有甜味的菜中放味精,菜肴不但没有鲜味,而且本身的甜味还会被压制,导致菜肴出现异味

西红柿炒鸡蛋要注意什么?

1、西红柿一定要选择熟透的,红红的圆圆的多汁的才好吃,而且西红柿一定要去皮,不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃。

2、西红柿一定要切成小小的丁块,这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来,而且炒好的西红柿成酱状,味道浓,拌饭吃超好吃。

3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美,再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软。

4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁,颜色更漂亮,我用的是番茄酱,如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司。

5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮,而且味道更鲜美,不过千万不要用老抽等颜色重的酱油,一定要用浅色的。